November 27, 2023
रोजमर्रा की जिंदगी में हम खाना पकाने के लिए जिन बर्तनों, खोपड़ी, चावल के चम्मच, चप्पल, पीने के कप आदि का उपयोग करते हैं, उनमें से कई स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। तो आप इन उत्पादों की सामग्री के बारे में कितना जानते हैं?
जिन मित्रों ने स्टेनलेस स्टील के टेबलवेयर खरीदे हैं, वे पाएंगे कि स्टेनलेस स्टील के टेबलवेयर के चार सामान्य प्रकार हैं - 304, 304L, 316 और 316L।इन चार प्रकार के स्टेनलेस स्टील का क्या अर्थ हैकौन सा बर्तन बेहतर है?
जो हम रोजाना स्टेनलेस स्टील कहते हैं वह सिर्फ "स्टेनलेस स्टील" को संदर्भित नहीं करता है। इसका पूरा नाम "स्टेनलेस एसिड-प्रतिरोधी स्टील" है, जो न केवल जंग नहीं करता है, बल्कि एसिड जंग का भी प्रतिरोध करता है।अम्लीय क्षरण का प्रतिरोध करने की क्षमता के अनुसार, कई ब्रांड कई में विभाजित हैं। आज हम जिन चार प्रकारों के बारे में बात करने जा रहे हैं, वे कई ब्रांडों में से कुछ हैं।
तथाकथित 304 या 316 सभी अमेरिकी एएसटीएम मानक ग्रेड हैं। बेशक, वे सभी के अनुरूप राष्ट्रीय ब्रांड नाम हैं, लेकिन हम चीनी ब्रांड नामों के बारे में बात क्यों नहीं करते हैं?क्योंकि चीनी ब्रांड बहुत जटिल हैंउदाहरण के तौर पर 304 स्टेनलेस स्टील को लेते हुए, चीनी ब्रांड का नाम "06Cr19Ni10" है।
स्टेनलेस स्टील जिसे हम आमतौर पर संदर्भित करते हैं, को खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील और गैर-खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील में विभाजित किया गया है।खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील में मुख्य रूप से 304 स्टेनलेस स्टील और 316 स्टेनलेस स्टील शामिल हैं316 स्टेनलेस स्टील खाद्य उपकरण के लिए थोड़ा लक्जरी है क्योंकि यह अधिक महंगा है, लेकिन इसमें बेहतर कार्य हैं।
304 स्टेनलेस स्टील 800 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान का सामना कर सकता है, लेकिन जब हम खाना बनाते हैं, तो उबलने का तापमान केवल 100 डिग्री सेल्सियस होता है। खाना पकाने और तलने के दौरान उच्च तेल का तापमान आम तौर पर 180 से 240 डिग्री सेल्सियस होता है,सामान्यतः 80% गर्मी के रूप में जाना जाता है. यह 800 डिग्री सेल्सियस से नीचे भी बहुत सुरक्षित है। दैनिक खाना पकाने का भोजन एसिड और क्षार के संपर्क में आता है। 304 स्टेनलेस स्टील की सबसे बड़ी विशेषता एसिड और क्षार प्रतिरोध है।
316 स्टेनलेस स्टील के उत्पाद अधिक महंगे होते हैं और आमतौर पर चिकित्सा, खाद्य, मशीनरी, पेट्रोलियम आदि में पाए जाते हैं। यदि परिस्थितियां अनुमति देती हैं, तो 316 स्टेनलेस स्टील अभी भी एक बेहतर विकल्प है।
